Les meilleurs barbecues au charbon de bois en 2021

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Il n’y a rien de tel que l’odeur et le goût d’un barbecue au charbon en été. Les grillades au charbon de bois prennent un peu plus de temps et d’attention pour que les choses soient parfaites, donc lorsque vous choisissez d’utiliser un grill au charbon de bois pour un barbecue, tout le monde sait que vous êtes sérieux. C’est aussi pourquoi il est essentiel d’acheter un gril au charbon dont vous pouvez facilement contrôler la température, qui reste aussi chaud que nécessaire dans toute la bouilloire et qui nécessite un nettoyage minimal une fois que vous avez terminé.

Nous avons testé six grils à charbon de style bouilloire, car lorsqu’il s’agit de griller, plus simple est juste mieux. Après une poignée de barbecues au cours des dernières semaines, il y avait deux gagnants clairs.

Le gril de bouilloire Weber Original Premium de 22 pouces est à la hauteur de l’histoire de Weber. le Barbecue au charbon Weber existe depuis près de 70 ans et, bien que la conception de la bouilloire ait à peine changé, il est facile de comprendre pourquoi.

Lors de nos tests, le Weber Premium était de loin le gril le plus facile à contrôler la température, les flammes à l’intérieur de la bouilloire répondant de manière experte à n’importe quel robinet des évents. Le contrôle de la température est la clé d’une cuisson au charbon de bois réussie. Lors de nos tests de cuisson sur le Weber Original Premium Kettle Grill, les hamburgers cuits à une température moyennement saignante et notre poulet se sont retrouvés juteux, avec une solide saisie à l’extérieur. D’autres grils que nous avons testés étaient soit plus chauds et trop cuits, soit ils n’étaient pas assez chauds et à peine saisis ou cuits la viande.

La version premium de la bouilloire d’origine mesure 22 pouces de large et est disponible en trois couleurs. La version premium comprend également le système de nettoyage One-Touch de Weber, ce qui signifie qu’elle est livrée avec un grand cendrier fermé pour un nettoyage facile, ainsi qu’un thermomètre intégré et un crochet pour couvercle. Bien que nous ayons trouvé que les deux barbecues Weber cuisaient parfaitement, les améliorations apportées au modèle haut de gamme font du Weber Original Premium Kettle Grill notre meilleur barbecue au charbon de 2021.

Le véritable gril Weber original, le Weber Original Kettle Grill, peut être acheté pour moins de 100 $, ce qui en fait notre premier choix pour le meilleur gril à petit budget. Ce gril mesure 18 pouces de large, ce qui représente une différence de surface notable par rapport au gril de 22 pouces. Il n’inclut pas de crochet de couvercle ou de thermomètre, et le cendrier n’est pas inclus. Cela dit, ce Weber prend moins de 10 minutes à installer et ne nécessite aucun matériel. Comme le gril Weber Original Premium, les hamburgers testés sur ce gril ont cuit jusqu’à un parfait moyen saignant. Le poulet que nous avons grillé a pris quatre minutes de temps de saisie et 25 minutes supplémentaires à la chaleur indirecte pour atteindre une température interne sûre. Si vous recherchez le meilleur barbecue au charbon de bois abordable de moins de 100 $ qui fera cuire votre viande à une température parfaite, alors ce Weber est fait pour vous.

Démarrer un barbecue au charbon n’est certainement pas aussi facile que démarrer un barbecue à gaz, il est donc important de comprendre comment le faire correctement. Vous devrez acheter un sac de briquettes et soit de l’essence à briquet, soit un démarreur à charbon de bois pratique. Pour nos tests, nous avons utilisé un Démarreur de cheminée Weber RapidFire. Nous l’avons rempli jusqu’au sommet avec des briquettes, puis nous avons mis du papier journal en dessous, que nous avons allumé en feu et laissé les charbons chauffer pendant exactement 15 minutes. Une fois que vos briquettes sont allumées et prêtes à être utilisées, vous les jetez ensuite dans la base du gril de la bouilloire. Après avoir fait sauter la grille de cuisson sur les briquettes chauffées au rouge, vous êtes prêt à commencer à cuisiner.

Il existe deux méthodes courantes pour les grillades au charbon de bois : la chaleur directe et indirecte. Les hamburgers sont généralement cuits directement sur la flamme, ce qui crée une brûlure sur la viande. Le poulet sur os est mieux cuit par la méthode indirecte afin que la volaille ait le temps d’atteindre la température correcte et sûre sans se carboniser ni se dessécher. Pour cuisiner via la méthode indirecte, vous poussez vos briquettes d’un côté du gril. Étant donné que les briquettes sont chauffées au rouge lorsque vous les jetez hors du démarreur de cheminée, nous vous conseillons d’investir dans un râteau à charbon pour aider à déplacer les briquettes autour du gril. Tant que vous avez le bon équipement à portée de main avant de commencer à griller au charbon de bois, il est facile d’utiliser la méthode de cuisson indirecte.

Pour nos tests, nous avons fait cuire des hamburgers à feu direct pendant quatre minutes de chaque côté puis comparé leur niveau de cuisson. Nous avons également grillé les quartiers de cuisse de poulet en les saisissant pendant deux minutes de chaque côté à feu direct, puis en les finissant avec de la chaleur indirecte jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne sûre de 165 degrés Fahrenheit. Les deux grills Weber ont tous deux cuit nos hamburgers à mi-saignant, tandis que les Oklahoma Joe’s, Cuisinart et Char-Griller étaient tous légèrement plus chauds et ont cuit nos hamburgers d’essai à mi-chemin. Nous avons cuisiné des hamburgers sur le grill Napoléon avec la grille de cuisson à son plus haut niveau, ce qui était assez éloigné des briquettes. Nos hamburgers d’essai cuits à saignant uniquement sur le Napoléon. Chaque grill a fait un excellent travail en saisissant les quartiers de cuisse de poulet tout en les laissant juteux à l’intérieur. L’Oklahoma Joe’s Kettle Grill et les Weber Original Kettle Grills ont donné à la peau de poulet la plus profonde des brûlures.

Nous avons mesuré la température de la surface du gril, ainsi que la température interne du poulet, avec un thermomètre externe pour s’assurer que toutes les jauges tempérées intégrées étaient précises. Pour la plupart, les thermomètres intégrés étaient précis, à l’exception de la jauge Cuisinart, qui n’a pratiquement enregistré aucune température tout au long de notre processus de test.

Nous avons également pris des notes sur l’assemblage pour chaque gril. Bien que vous n’ayez à endurer la configuration qu’une seule fois, le temps de construction est certainement pertinent si vous choisissez un gril au charbon pour un barbecue de dernière minute. Le Weber Original Premium Grill a pris 15 minutes à assembler, tandis que le Weber Original Grill n’a pris que 10 minutes. Les grilles Weber étaient les seules grilles qui n’étaient pas livrées avec un pack de matériel. Vous pouvez facilement installer l’un ou l’autre des grils Weber par vous-même et il vous suffit d’utiliser un marteau ou un tournevis pour fixer la poignée et les roues. Le reste variait en temps d’installation de 27 minutes à plus d’une heure, avec différents niveaux de difficulté et nombre de personnes nécessaires pour accomplir la tâche. Le Cuisinart Kettle Grill se vante sur sa boîte qu’il ne prend que 15 minutes à installer; il nous a en fait fallu 27 minutes pour terminer la tâche. Le Char-Griller Kettle et le Oklahoma Joe’s Kettle Grill nous ont pris 45 minutes à installer.

La bouilloire au charbon de bois sur pied Napoleon a été la plus longue à installer, avec une heure et cinq minutes de temps de construction. Bien que ce gril soit livré avec un chariot inclus, ce qui a augmenté le temps d’installation, nous avons également trouvé les instructions difficiles à suivre et la quantité de matériel inclus était un peu écrasante. Si vous envisagez d’acheter ce gril, nous vous conseillons de demander à votre quincaillerie locale de le construire et de vous le livrer.

Blackjack Charcoal Kettle Grill d’Oklahoma Joe (279,99 $; homedepot.com)

Le Blackjack Charcoal Kettle Grill de l’Oklahoma Joe’s obtient les meilleures notes pour sa conception, qui comprend un couvercle à charnière attaché pour une ouverture et une fermeture faciles, un cendrier fermé et une tablette latérale amovible pratique. Le couvercle distingue ce gril d’une bouilloire Weber traditionnelle, qui comporte un dessus de bouilloire non attaché. Nous avons apprécié la facilité de pouvoir ouvrir le couvercle du Blackjack pour un tour rapide de notre viande pendant nos tests.

Le Blackjack Kettle Grill dispose également de deux bouches d’aération et il était facile de contrôler la température du gril avec elles. L’évent inférieur fonctionne comme la plupart des grilles de bouilloire, mais l’évent supérieur ressemble davantage à un évent de fumeur traditionnel. Vous contrôlez principalement la température de ce gril à partir de l’évent inférieur. Nous avons également constaté que la jauge de température intégrée était précise. Ce gril a donné à nos hamburgers et à notre poulet une très bonne saisie. Au cours de nos tests, les hamburgers ont cuit à feu moyen, alors qu’il a fallu environ 32 minutes au poulet pour atteindre la température.

Un inconvénient de ce gril est le bac à cendres, qui ne peut être vidé qu’en atteignant le gril et en le soulevant et hors de la bouilloire. La poêle n’est pas aussi profonde que la poêle Weber Premium, elle nécessite donc un nettoyage plus fréquent, qui ne peut être fait que lorsque le gril est complètement refroidi. Il nous a également fallu 45 minutes pour installer ce gril. Mais si vous aimez le système de ventilation inhabituel, que vous n’êtes pas rebuté par un nettoyage plus fréquent et que vous voulez un barbecue au charbon de bois avec un peu plus de cloches et de sifflets qu’un Weber, alors ce barbecue est peut-être fait pour vous.

Barbecue au charbon de bois sur pied Napoleon Pro de 22 pouces (499 $; BBQguys.com)

Nous avons été déçus par les performances du gril Napoléon de 22 pouces, ce qui est probablement dû au fait que le gril a besoin de plus de briquettes pour vraiment bien fonctionner. La bouilloire de ce modèle est assez profonde et vous pouvez régler la grille de cuisson à deux niveaux différents. Nous vous déconseillons de cuisiner avec la grille au plus haut niveau si vous cherchez une belle saisie car c’est trop loin du feu. La grille du gril sur un Napoléon est faite d’une fonte plus épaisse et plus plate, ce qui est une amélioration par rapport aux grilles en acier inoxydable légères habituelles que vous voyez sur la plupart des barbecues au charbon. Cependant, il faut plus de temps pour chauffer et c’est une expérience de cuisson différente des barbecues au charbon de bois traditionnels. Lors de nos tests, nous n’avons pu faire cuire nos hamburgers que trop saignants, et notre poulet n’a pas saisi et n’a pas croustillant aussi bien que sur tous les autres grils. Pour cette raison, le Napoléon n’est certainement pas un gril pour les débutants au charbon de bois.

Gril au charbon de bois Char-Griller Premium Red Kettle (177,62 $; amazon.com)

Ce gril roulait au rouge et il était presque impossible de ralentir la température, peu importe ce que nous faisions pour ajuster le débit d’air. Le Char-Griller a une bouilloire sensiblement plus profonde – la plus profonde de toute la piscine que nous avons testée. Malgré l’éloignement de la chaleur, la viande était encore bien saisie sur ce gril car elle était très chaude. Il a fallu plus d’une heure pour faire passer ce gril de 400 degrés Fahrenheit à 300 degrés.

Gril au charbon de bois Cuisinart de 18 pouces (84,14 $, à l’origine 93,49 $; homedepot.com)

Le barbecue Cuisinart Black Kettle est l’un des plus petits que nous ayons testés avec sa bouilloire de 18 pouces. Il est de taille similaire au gril au charbon de bois Weber Original Kettle, bien que contrairement à ce gril, il soit livré avec un cendrier et un thermomètre. Cependant, un inconvénient majeur de ce gril était que le thermomètre intégré fonctionnait à peine. S’il n’était pas placé directement au-dessus des briquettes, il n’enregistrerait aucune température, et il affichait généralement une température bien inférieure à celle à laquelle le gril était réellement, selon le thermomètre de gril externe Nous avons utilisé. Le Cuisinart était également le seul gril avec lequel nous avons connu des flambées de graisse lors de la cuisson.

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